鮭のあら汁。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 アラに塩をやや多めにふり、10分おきます。

   

2. 2 生姜は千切りにします。

   

3. 3 ねぎは10ｃｍ位を小口切りにして水にさらします。

   

4. 4 残りのねぎは斜め薄切りにします。

   

5. 5 アラは水で塩を洗い流します。

   

6. 6 沸騰した湯で表面が白くなるまでゆでます。

   

7. 7 ザルに上げてさらに流水でよく洗います。

   

8. 8 鍋に昆布と水を入れ、ゆっくり煮立たせ煮立ったら昆布を取り出します。

   

9. 9 生姜とアラを入れ15分位弱火で煮ます。

   

10. 10 斜め切りにしたねぎを加えます。

    

11. 11 味噌を溶き入れて完成です。椀に盛って小口切りにしたねぎを乗せていただきます。