基本中の基本！　トマトソース（ミートソース） レシピ・作り方

作り方

1. 1 トマトの皮をむく。
   冷蔵庫でよく冷やしたトマトをヘタをえぐってから熱湯につける。軽く湯の中で転がして皮にしわが寄ったら、湯から引き出して皮をむく。

   

2. 2 トマト・タマネギ・ニンニクをみじん切りにする。
   *トマトの量に合わせて、タマネギとニンニクの量を調整してね(^^)
   *写真は撮影用にとりあえず切ったもので、実際はもっと大量です！

   

3. 3 トマトはみじん切り後、ボウルに受けておく。
   *まな板の下にボウルをおいて、切ってる最中に出る果汁も極力に集めておくように！

   

4. 4 セロリの葉（またはエリンギ）をみじん切りにする。
   *ちなみにウチでは、合い挽き肉を使う場合は臭み対策でセロリ。豚赤身ではエリンギと使い分けてます(^^)

   

5. 5 鍋にバターとニンニクを入れ中火に掛ける。ニンニクの香りが立ってきたらタマネギを加え、全体に軽く焦げ色がつくまで炒める。
   その後、挽き肉を入れてさらに炒める。

   

6. 6 挽き肉の色が変わり、全体がぽろぽろになってきたらセロリ（またはエリンギ）を入れ、黒コショウを少々振ってからざっくりと炒める。

   

7. 7 セロリがしんなりしてきたら、トマトを加えよくかき混ぜながら炒める。
   全体が混ざってきたら、塩を加えてから弱火にし、さらに加熱する。

   

8. 8 丹念にかき混ぜながら加熱する。
   鍋がたきってきたら、ケチャップと中濃ソースを味見しながら少しずつ加え、味を調えていく。
   トマトが完全に煮崩れたら、火を止めて保存容器に移す。
9. 9 容器が完全に冷めたら、冷凍庫にて保存する。
   *約2ヶ月程度をめどに使い切りましょう♪
   *保存せず、即利用するとこんな感じになります（例：スパゲティミートソース）。