バターロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーのパンケースに強力粉、スキムミルク、グラニュー糖、塩、イースト、無塩バター、溶いた卵、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
2. 2 生地が出来あがったら、ガスを抜き、5分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。かたくしぼった　ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。

   

3. 3 生地のとじ目を上にして台の上でまんべんなくガスを抜き、直径12cmくらいの円形に広げる。

   

4. 4 左側の生地を中央に向かって折る。

   

5. 5 右側の生地も中央に向かって折る。

   

6. 6 両端を中央で合わせてとじ、しずく形に成形する。残りの生地も全部、同じように成形する。

   

7. 7 片手で奥、手前と転がして生地をのばし、さらに両手で24cm位のしずく形にのばす。

   

8. 8 とじめを上にして生地を縦長におき、生地の中央にめん棒をあてる。

   

9. 9 手前にめん棒を転がし、生地の端1cm位、残して止める。

   

10. 10 次に生地の中心から奥へとめん棒を転がし、先端を1cm位残す。手前の生地を左右に　やや引っ張りながら芯にする。

    

11. 11 手前から奥へと　ふんわり巻く。巻き終わりの生地を本体に添わせるようにして巻きつける。

    

12. 12 しずく形にした生地にめん棒を転がす際、のばし過ぎたり、めん棒をあて過ぎると　めが詰まることがあるので注意する。
13. 13 生地の巻き終わりを下にして、オーブンの天板に並べる。生地の上にキャンバス地をかけ、その上にかたくしぼった　ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。目安：40℃で30分～

    

14. 14 二次発酵後の様子です。二次発酵完了の目安は生地がひとまわり大きくなっていればOKです♪オーブンの予熱中も発酵が進むので過発酵に注意！

    

15. 15 生地の表面にハケで溶き卵を薄くぬり、190℃に予熱したオーブンで13分焼く。

    

16. 16 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

    

17. 17 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。