絶品！チキン南蛮 レシピ・作り方
材料（3人分）
- 鶏肉（もも肉 or 胸肉 or ささみ） 350〜400g
- 塩こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- 卵 1個
- ■南蛮だれ■
- 砂糖 大さじ5
- 醤油 大さじ4
- 酢 大さじ5
- にんじん、玉ねぎ、生姜 切り端でよい
- 七味唐辛子 少々（お好みで）
- ■タルタルソース■
- ゆで卵 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- きゅうり（又はピクルス） 1/2本
- ケチャップ 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ5
- レモン汁 小さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
- 塩こしょう 少々
- パセリ 小さじ1
作り方
-
1
■南蛮だれ■
醤油、砂糖、酢を鍋に入れ、煮立てる。
（生姜、人参、玉ねぎの切れ端を入れて煮立てるとグッと旨味がでます♪）お好みで七味唐辛子を入れてください。
-
2
■タルタルソース■
ゆで卵、玉ねぎ、きゅうりをみじん切りにして、タルタルソースの材料全てを混ぜ合わす。
-
3
鶏肉は、カットしても一枚のままでもいいです。
塩、こしょうを両面にふって下味をつけておく。
小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせて油で揚げる。
-
4
160度程度で両面を揚げる。
最初の1〜2分はころもが剥がれるので、なるべく触らず、衣が固まったら1〜2回ひっくり返しながら揚げてください。（両面で3分程）
-
5
いったん取り出し、油を切り3〜4分おく。余熱でゆっくり中に加熱させます。
2度目は180度程で揚げ、皮をパリッと仕上げます。（1分程度）
きつね色になったら、取り出し油をきる。
-
6
揚がった鶏肉を南蛮ダレにつけて、しっとりとさせます。
（長時間付けなくても大丈夫）
-
7
お皿に移して、タルタルソース、パセリをかけて、最後に余った南蛮だれを鶏にかけて、完成♪
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mitsu03532021/05/11 19:22
鶏肉がたくさんあったのでレシピを参考にさせていただきました。
とっても美味しくできました！家族からも大好評でした。また作りたいと思います。 -
こもたん2021/01/30 21:44
タルタルたっぷりでいただきました！味つけが美味しかったです(^^)ホントに絶品でした。 -
にゃんこ( ・∇・)2021/01/26 07:41
美味しかったです＾＾
レシピへのコメント
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甘酸っぱい南蛮だれと、手作りタルタルソースで相性抜群♪
ご飯が進む、絶品レシピです。お弁当にもいいですよ〜