マドレーヌショコラレシピ・作り方

Name: マドレーヌショコラ
Total time: 2 h
Yield: ？
Ingredients: ★チョコ（製菓用・スイート 70％） 40ｇ; ★無塩バター 60ｇ; ★太白胡麻油（なければ他の液体植物油） 40ｇ; ★牛乳 60ｇ; ☆卵 1個; ☆蜂蜜 10ｇ; ☆グラニュー糖 50ｇ; ♡薄力粉 110ｇ; ♡ベーキングパウダー 5ｇ; ♡カカオパウダー（ココアパウダーでok） 5ｇ; チョコレート（コーティング用） 適宜（100ｇ以上ないと作業し難い）

1時間以上

おだマキ・ショコラスキー

チョコレートたっぷり入れたしっとりマドレーヌ。

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材料（？人分）

★チョコ（製菓用・スイート　70％） 40ｇ
★無塩バター 60ｇ
★太白胡麻油（なければ他の液体植物油） 40ｇ
★牛乳 60ｇ
☆卵 1個
☆蜂蜜 10ｇ
☆グラニュー糖 50ｇ
♡薄力粉 110ｇ
♡ベーキングパウダー 5ｇ
♡カカオパウダー（ココアパウダーでok） 5ｇ
チョコレート（コーティング用）適宜（100ｇ以上ないと作業し難い）

作り方

1 ボウルに★印を全て入れ、湯煎で温め、全ての固形物が溶けてから混ぜて乳化させて、40〜50℃でキープしておく。
2 別のボウルで☆印を湯煎し35℃程度に温めてから混ぜる。
3 ♡印を合わせて２に篩い入れて混ぜてから１を全量加えて混ぜる。
混ざったら絞り出し袋に詰めた状態で１〜２時間ほど常温放置。
※時間がなければ先の工程に進んでも構いません。
4 型にバター（分量外）を塗って強力粉（分量外）を振り、余計な粉を払ってから生地を充填する。
膨らむので８分目くらいを目安にする。
5 190℃に予熱しておいたオーブンで15分ほど焼く。
焼けたら型をひっくり返して外し、ケーキクーラー等の上で粗熱をとる。
6 コーティング用のチョコレートを湯煎等で溶かす。
テンパリングが不要なチョコ以外はきちんと調温する。
今回はカカオ51％のクーベルチュールを使いました。
7 マドレーヌが冷めてからチョコレートに浸し、コーティングする。
あれば金箔等で飾る。