玄米で生米から炊く！リゾット・アル・パルミジャーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玄米はザルでふるい、糠などの殻を十分飛ばしておきます。
2. 2 ブイヨンは沸騰させ、常に熱々の状態を保っておきます。

   

3. 3 フライパンにオリーブオイルを入れ
   熱し、玉ねぎを炒めます。
   しんなりしたら玄米を洗わずに入れ、全体的にオイルが馴染み、透き通るまで炒めます。
   お米をオイルコーティングするイメージ！

   

4. 4 おたま3杯のブイヨンと白ワインを入れます。
   キッチンタイマーは45分にセットします。
   この手順から45分加熱を続けていきます。

   

5. 5 フライパンに蓋をして3-4分したら、お玉2-3杯のブイヨンを入れます。
6. 6 蓋をして、水分を吸収したらお玉1杯のブイヨンを加えながら中火で加熱を続けます。
   ブイヨンが切れたら熱湯をお玉1杯ずつ加えます。
7. 7 45分後、軽く全体を切るように混ぜ、味見をします。
   塩胡椒で味を整え、パルメザンチーズとバターを加え、全体を馴染ませ
   ます。

   

8. 8 お皿に盛り付けて、お好みでブラックペッパーとパセリを盛り付けて完成！