しゃりしゃり食感がおいしい、2層りんごの寒天ゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥ひよこ豆に戻し用の水をいれ、常温、暗所に一晩置く
2. 2 戻したひよこ豆をざるにあげ、水洗いして、そのまま常温、暗所に置いておく。
   12時間に一度軽く水洗いする
   根っこが出るまで繰り返す(季節によって変わる)
3. 3 少し根っこが出てきたら、発芽ひよこ豆、水を入れ、沸騰させる。
   沸騰するとアクが出てくるので、取り除く。

   

4. 4 アクを取ったら弱火ー中火の間で10分ほど煮て、鍋のまま冷ます。
5. 5 りんご1個を小さ目に角切り(0.5㎝四方くらい)にカット、
   りんご1個と、角切りりんごの皮をミキサーでペースト状にする。
6. 6 ひよこ豆が冷めたら、煮汁ごとミキサーにかけ、ペースト状にする。
   この時、鍋に煮汁を少し残しておく。
7. 7 りんごの角切りの半分を型もしくは製氷器にいれ、その上に、
   別の鍋に、水、ラカント1/3、粉寒天1/4を入れ、火にかけ、しっかりと溶かしたものをかけて、冷蔵庫で固める

   

8. 8 鍋に残した煮汁を火にかけ、粉寒天、ラカントを入れ、溶けたら、りんごペースト、ひよこ豆ペースト、残りの角切りりんごの順に入れる
   
   煮汁が少なければ、水を追加(分量外)
9. 9 火が通り、よく混ぜたら、角切りりんごの入った型、もしくは製氷器に入れて冷やし固めたら完成