桂花シロップ(キンモクセイのシロップ) レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を入れて沸かし、火を止めて氷砂糖を入れ蓋をして放置する。
2. 2 瓶を煮沸消毒して乾かす。
3. 3 キンモクセイの花びらを採取し、粗めのザルに入れてゴミを振り落とす。
   ザルのキンモクセイを白い紙の上に少しずつ広げ、緑色の軸を取る。
4. 4 軸を取ったキンモクセイをもう一度ザルに戻し、水を張ったボウルにつけて2〜3回洗い水けを切る。
5. 5 鍋の氷砂糖が溶けたらレモン汁と白ワインを入れて火にかけ、沸騰して沢山泡が立ってきらた3のキンモクセイを投入。
   1〜2分加熱して花の色が濃くなったら火を止める。
6. 6 熱いうちに瓶に入れて蓋をする。