文旦の皮は捨てないで！しっとりふっくら文旦ピール レシピ・作り方

作り方

1. 1 文旦の皮をむき、8mm幅の棒状に切る。
   ※内側の白い部分が多いとゼリーのような部分が増えるので、白い部分は付いていてOK
2. 2 鍋に①と多めの水を入れ、火にかける。
   沸騰後、弱火にして3〜5分煮る。
   ザルにあけて、軽く水気を切る。
   この工程を3回行う。
3. 3 ②をたっぷりの水に浸けて、丸一日置く。
   ※鍋にフタをして涼しい部屋に置いておく。
   ※途中、3回ほど(6時間おきに)水を替えると苦味がかなり減ります。
4. 4 丸一日経ったら、一度水を切り、鍋に皮、砂糖、ひたひたの水を入れ、クッキングシートの落とし蓋をする。
   沸騰後弱火で40分煮て、最後焦がさないように水分を飛ばす。
   鍋のままで一晩置く。

   

5. 5 オーブンの天板の大きさのクッキングシートを用意し、一度手でくしゃくしゃと丸める。
   天板の上にシワになったシートを広げる。
   ※デコボコしたシートの方が皮がくっつきにくいので。
6. 6 クッキングシートの上に皮をのせ、100度に予熱したオーブンで30分加熱する。
   その後、網の上に広げ、丸一日乾かす。
   お好みの固さになったら出来上がり。