鶏肝のビーフシチュー♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肝はくっついている部分を切り離し、血の塊を取り除く。牛乳にひたし10分ほどおく。

   

2. 2 鶏肝を水で軽く洗い、熱湯で茹でこぼす。
   
   鶏肝に火が通ったら、汚れを水で洗い流す。水気を拭き取り、1センチ角に切る。

   

3. 3 人参・ジャガイモは一口大に切る。
   
   玉ねぎは薄切り。
   
   ブロッコリーは一口大に分け、塩少々を入れた熱湯で固めに茹でる。

   

4. 4 無塩バター20グラムをひき、玉ねぎ→人参→ジャガイモの順に入れて炒める。
   
   玉ねぎがしんなりしたら、鶏肝を加えて軽く混ぜる。

   

5. 5 水5カップを加えて煮る。
   
   ひと煮立ちさせ、アクがでたら取り除く。
   
   ジャガイモ・人参に火が通ったら火を止め、ルーを割り入れる。

   

6. 6 ルーが解けたら弱火にかけ、優しく混ぜながらとろみがつくまで軽く煮込む。
   
   お好みで砂糖。私は大さじ1.5。
   
   ブロッコリーは食べる直前に加え、軽く温める。

   

7. 7 温かいご飯に熱々のルーをかけたら出来上がり♪