簡単定番料理☆ピリッと柑橘系山椒ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 割り干し大根を用意します。

   

2. 2 乾燥ショウガを用意します。

   

3. 3 乾燥山椒を用意します。
   ※「食品乾燥機で山椒の実」こちらもご覧ください！
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4. 4 ぶりのあらを用意します。

   

5. 5 ぶりのあらをよく洗い、軽く塩をふりかけ5分ほどおきます。鍋に湯を沸かし沸騰したらぶりを入れ、表面が白くなるまで煮ます。

   

6. 6 氷水につけ、うろこや血合いなどの汚れをていねいに取り、よく洗います。

   

7. 7 鍋に調味料を混ぜ入れ、煮立たせます

   

8. 8 大根・ショウガ・山椒・ぶりのあらを入れ中火で煮ます。アクが出てきたらアクを取り、落とし蓋をして30分ほど煮込みます。

   

9. 9 煮込んでいる間に2、3回落とし蓋をはずして、鍋を傾け煮汁を回しながら照りよく煮上げます。器によそって、できあがり！

   

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