砂糖使わない　甘すぎないお稲荷さんの皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 油揚げは一晩冷凍します。
   （割きやすくなります。）
   買ってすぐ使う場合は、袋の口を開けて、袋ごと手のひらでぐいぐい押して、ぺたんこにしてください。
2. 2 大きなお鍋で、たっぷりのお湯を用意して、油揚げの油抜きをします。
   広げて冷ましてから半分に切り、中を慎重に割いてください。
3. 3 油揚げをお鍋に入れたら、落とし蓋を、上から軽くギュッと抑えつけて、さらに油分と水分を軽く抜きます。
4. 4 水２００ｃｃ、めんつゆ、醤油、本みりんを加えて弱火で煮込みます。
   めんつゆの目安は、麺類のかけ汁くらいの濃度で加減してください。
5. 5 油あげが膨らんできたら、火を止めて、落とし蓋を上から押さえつけて、煮汁を含ませてください。
   ときどき油揚げの位置をざっくり変えてください。
   （破らないように気をつけてね。）

   

6. 6 煮汁が少なくなったら、仕上げに中火にして、ある程度水分を飛ばします。
7. 7 冷めるとほとんど煮汁を吸い込んでいて、ジューシィなおあげが出来上がると思います♪
   きつねうどんに、おいなりさんに使ってください。