スパイスで食欲増進！カレーゴーヤチャンプルーレシピ・作り方

Name: スパイスで食欲増進！カレーゴーヤチャンプルー
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: 沖縄料理
Ingredients: 豚バラ肉（スライス） 120g; ・塩（肉の下味用） 小さじ1/4; 水切り木綿豆腐 1丁; ゴーヤ 1本; ・塩（ゴーヤ下処理用） 小さじ1/4; ・砂糖（ゴーヤ下処理用） 小さじ1/2; 玉葱 1/2個; 人参 30g; 卵 3個; ごま油 大さじ1; 出汁醤油 大さじ1・1/2; 砂糖 大さじ1/2; カレー粉 小さじ1; 鰹節 1g

約15分

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顆粒出汁を使わず、出汁醤油を使用したゴーヤチャンプルーです。カレー粉入りなのでスパイスが効いてて飽きることなく食べられますよ。

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材料（4人分）

豚バラ肉（スライス） 120g
・塩（肉の下味用）小さじ1/4
水切り木綿豆腐 1丁
ゴーヤ 1本
・塩（ゴーヤ下処理用）小さじ1/4
・砂糖（ゴーヤ下処理用）小さじ1/2
玉葱 1/2個
人参 30g
卵 3個
ごま油大さじ1
出汁醤油大さじ1・1/2
砂糖大さじ1/2
カレー粉小さじ1
鰹節 1g

作り方

1 ゴーヤは縦半分に切った後、スプーンで種とワタを取り除く。4mm程の幅に切り、塩と砂糖をまぶし5〜10分おく。
2 キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
玉葱はくし切り、人参はマッチ棒に切る。豚バラ肉は3cm幅に切った後、塩で下味をつける。
3 フライパンにごま油を熱し、手で大きめの一口大にちぎった木綿豆腐をいれ、焼く。全体に焼き色が付いたら一度取り出す。
4 ⑶のフライパンに豚バラ肉を入れ、炒める。色が変わってきたら、⑵のゴーヤ、玉葱、人参を加え更に炒める。
5 野菜がしんなりするまで炒めたら、⑶の豆腐を戻し入れ、カレー粉と砂糖、出汁醤油を加え全体に味を絡める。最後に溶き卵を加え、木ベラなどで大きく混ぜ合わせたら完成。
6 器に盛り、鰹節をのせる。