赤かぶ検事に捧げる「赤かぶの甘酢漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 赤かぶはよく洗い、皮に生えてるヒゲの部分と、傷になってる部分だけを薄く剝く。

   

2. 2 縦半分に切った後、5mm厚さ程度の薄切りやくし切りにする。

   

3. 3 薄くスライスしてもOK。

   

4. 4 ボウルに切った赤かぶを入れ、塩を振って優しく揉む。
   そのまま水分が出てくるまで20～30分置いておく。

   

5. 5 赤かぶから水分がたっぷり出てくるので、さっと流水で洗って塩を洗い流す。
   ※洗わないと塩味が立ってしまうので洗った方がよい

   

6. 6 水気を拭き取ったかぶをビニール袋に入れ、らっきょう酢を注ぐ。
   袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で2日以上漬ける。

   

7. 7 薄切りなら漬け込みは1日でもOK。

   

8. 8 赤く漬かったら、タッパーなど密閉容器に移し替えて保存する。

   

9. 9 こちらは 薄切りの赤かぶ。
   皮の色が濃いと強く発色します◎

   

10. 10 かぶの皮を剥いてしまうと赤く発色しないので、薄く削る程度に留める。
    （色にこだわらない場合は、皮を剥いた方が食べやすい）

    

11. 11 くし切りのコリコリ食感も楽しいけど、5mm程度の厚さが食べやすいと思います。

    

12. 12 薄切りは薔薇巻きにしてお弁当に入れると可愛いです♡