かぼちゃのカップケーキ レシピ・作り方
材料（3人分）
- かぼちゃ（皮なし） 80ｇ
- 薄力粉 150ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 重そう 小さじ1/4
- 塩 ひとつまみ
- てんさい糖シロップ 大さじ３
- 無調整豆乳 150ｃｃ
- こめ油 大さじ2
- 有機レモン果汁 小さじ1
- レーズン 適量
- トッピング用かぼちゃの種 適量
作り方
-
1
かぼちゃはレンジでチンして柔らかくし、マッシャーなどでつぶしておきます。
てんさい糖150ｇに水1/2カップを加え、火にかけて十分に煮溶かし、てんさい糖シロップを作ります。 - 2 ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・重そう・塩を入れて泡だて器でよく混ぜます。
-
3
別のボウルにかぼちゃ・てんさい糖・豆乳・こめ油・レモン汁を加えて泡だて器でよく混ぜます。
さらにレーズンを加えてさっと混ぜます。 -
4
②と③を合わせてへらでさっくりと混ぜます。
オーブンを１７０℃にセットして温めておきます。 -
5
用意しておいた９号カップケーキ型（１００均などで十分です）に④を大さじ1位を目安に流しいれます。
今回の分量で約１２個分になります。 - 6 ⑤を天板にのせて天板ごと軽く２回くらい作業台に落として空気を抜き、かぼちゃの種をトッピングしてオーブンで１５分焼きます。
-
7
竹ぐしなどをさして中を確認し、何もついてこなければ焼きあがりです。
型ごと冷まして粗熱が取れたら型から抜きます。
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さんごのはな
こんにちは。作るのは好き、食べるのはもっともっと大好きな主婦でございます。
ただ、我が家には制約がありまして、娘が卵アレルギーのため、作られる食品はすべて卵不使用のものとなっております。
同じように、家族や自分のアレルギーにより何を作ったらいいのか、どうやって作ったらいいのか悩んでいる人へ、少しでも参考になればいいなと思います。
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煮物にしても食べないので、おいしく食べてもらおうとケーキにしました（*^_^*）