ALICA特製 塩麹豚の手作りサルシッチャ レシピ・作り方
- 約1時間
- 3,000円前後
ALICA's Kitchen
塩麹豚だけ作ってしまえばフードプロセッサーで簡単に無添加で皮なしのサルシッチャができます。おつまみにもおかずにも。※市販の塩麹を使う時は量を少し減らして下さい。
材料（5～6人分）
作り方
- 1 豚肩ロースのかたまりに、分量の20パーセント量の塩麹をまぶして、4～5日冷蔵庫でおく。
-
2
塩麹漬けした豚肉を一口大に切る。
-
3
豚肉と厚めにスライスした玉ねぎ、2つ割りにしたにんにくをフードプロセッサーにかけ、粗みじんにする。
- 4 タネにオリーブオイルとハーブ、ブラックペッパーを入れ、さらに細かくフードプロセッサーへ。完成したものを30～1時間冷蔵庫で寝かせる。
- 5 フライパンにオリーブオイルをひき、一口大にタネまるめ、フライパンに乗っけてこんがりと焼く。
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関連情報
- カテゴリ
- ソーセージ・ウインナー
- 料理名
- サルシッチャ
ALICA's Kitchen
料理研究家・フードライフデザイナーのALICAです。コンソメなし・無添加でおいしいレシピ満載の料理本「麹イタリアン」が扶桑社より3月22日発売になりました！
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