傷みやすい紫玉葱＆新玉葱の冷凍保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【紫玉葱の冷凍保存】
   紫玉葱は皮を剥いて、ヘタを切り落とします

   

2. 2 縦半分に切って、V字に切り込みを入れ、芯を取り除きます

   

3. 3 切った断面が下になるように置き、端から3～4mm程度の薄切りにしていきます
   ※今回は薄切りにしましたが、微塵切りなど、調理に使いやすい大きさや切り方でOKです

   

4. 4 ジップロック等、保存用のジッパー付きの袋に入れます
   ※凍った時に塊にならないように、紫玉葱をほぐして、袋の中で重ならないように広げて入れます

   

5. 5 広げた状態のまま、冷凍庫に入れます
   ※1時間程度

   

6. 6 1時間後、一旦取り出し、完全に凍った時に、塊にならないように、手でほぐして広げ直し、再度冷凍庫に戻します
7. 7 更に1時間後、手でほぐして広げ直し、再度冷凍庫に戻します
   完全に凍る前に取り出してほぐしておくと、塊にならず、バラバラの状態で凍るので、お料理に使いやすいです

   

8. 8 お料理に使う際は、解凍せず凍ったまま加熱し、1ヶ月以内を目処にお使い下さい
9. 9 【新玉葱】
   新玉葱は皮を剥いて、ヘタを切り落とします

   

10. 10 縦半分に切り、V字に切り込みを入れ、芯を取り除きます

    

11. 11 切った断面が下になるように置き、端から3～4mm程度の薄切りにしていきます
    ※今回は薄切りにしましたが、微塵切りなど、調理に使いやすい大きさや切り方でOKです

    

12. 12 ジップロック等、保存用のジッパー付きの袋に入れます
    ※凍った時に塊にならないように、新玉葱をほぐして、袋の中で重ならないように広げて入れます

    

13. 13 広げた状態のまま、冷凍庫に入れます
    ※1時間程度
14. 14 1時間後、一旦取り出し、完全に凍った時に、塊にならないように、手でほぐして広げ直し、再度冷凍庫に戻します
15. 15 更に1時間後、手でほぐして広げ直し、再度冷凍庫に戻します
    完全に凍る前に取り出してほぐしておくと、塊にならず、バラバラの状態で凍るので、お料理に使いやすいです

    

16. 16 紫玉葱や新玉葱は水分量が多いので、常温保存すると皮がぬめって、傷みやすいです
    冷凍保存すると、傷まず、1ヶ月程度日持ちするので便利です