トリュフチョコ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クーベルチュールチョコを耐熱性ボウルに入れ、50℃~55℃の湯煎にかけて溶かします。

   

2. 2 生クリームを鍋に入れ、50℃くらいになるまで温めます※生クリームの温度が高いと分離してしまいます

   

3. 3 クーベルチュールチョコレートの中に温めた生クリームをちょっとずつ入れ、その都度泡立て器で混ぜてを繰り返します※これで分離しなくなります

   

4. 4 タッパにラップを敷いて手順3を流し入れ、ラップをして冷蔵庫で一晩冷やし固めます

   

5. 5 オーブンシートを敷いたバットの上に、ティースプーンですくったガナッシュを並べ、手のひらで丸める。

   

6. 6 コーティング用のクーベルチュールチョコレートを約50～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かす。※クーベルチュールチョコレートの中にお湯が入らないように気をつけること

   

7. 7 溶かしたクーベルチュールチョコレートに丸めたガナッシュを入れ、コロコロと転がしてコーティングする。

   

8. 8 純ココアを入れたバットの上でコーティングしたガナッシュを転がし、表面に純ココアをまぶしつけたら出来上がりです