なめらかプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラメルソースを作ります。鍋にグラニュー糖と水15ccを入れて中火にかける。鍋をゆすりながらグラニュー糖を焦がす

   

2. 2 色が付いたら、手早く30ccの水を注ぐ。鍋をゆすってカラメルを溶かしたらカラメルソースの出来上がりです。等分でココットに注ぐ

   

3. 3 なめらかプリンを作る。ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加え、ホイッパーで軽くすり混ぜる。

   

4. 4 鍋に、牛乳・生クリーム・バニラエッセンスを入れ、沸騰直前まで温める。

   

5. 5 手順3に手順4を一度に加え、軽く混ぜる。

   

6. 6 別のボウルに網で濾して移す

   

7. 7 カラメルソースの入ったココットに手順6を注ぐ。

   

8. 8 黒皿にクッキングシートを中央に敷き、水で濡らして、手順7を並べます
9. 9 オーブンに入れ、給水タンクを満水にして、ナノスチーム、オーブン、予熱無、110℃、40分加熱します
10. 10 プリン液が固まっているか確認する※もし固まっていなかったら
    15分加熱してください
11. 11 プリンの固まりを確認して、固まっていたら、オーブンから取り出し、底を氷水に当てて冷めたら、ラップをして冷蔵庫に入れて冷やします

    

12. 12 出来上がりです