レモンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 [下準備]バター、卵は室温に戻しておく。型にバターを薄く塗り、冷蔵庫に入れておく。レモンピール、カットが大きい場合は少し刻んで下さい
2. 2 バターをホイッパーで柔らかくして、キビ砂糖、はちみつを加えて白く軽くなるまで空気をふくませる
3. 3 アーモンドプードルを加えて混ぜる
4. 4 卵は溶きほぐしてから3回に分けて加え、その都度しっかり入乳化させる
5. 5 エクリチュールとベーキングパウダーを合わせて1度にふるい入れる
6. 6 ゴムベラではじめは切るように、粉気がなくなったらすくい上げ、返すように合わせる。※ツヤが出てなめらかな状態になればOK
7. 7 レモンピールにと果汁を加えて混ぜ、手順6に加えて全体が均一な状態になるまで混ぜる
8. 8 型に均等に絞り、まず、オーブン予熱有・2段・170℃・25分焼きます。一旦、1段と2段を入れ替えて、170℃・15分焼きます。焼き上がったらすぐに型から外し、完全に冷ます
9. 9 レモンチョコを作ります。クーベルチュールホワイトチョコとレモン果汁を耐熱皿に入れて、ラップをかけて、800Wの電子レンジ30秒かけて混ぜる。
10. 10 足りなければ10秒ずつ電子レンジをかけて混ぜるを繰り返す
11. 11 レモンチョコをケーキの表面にデコレーションすると出来上がりです