ティラミスシャルロット レシピ・作り方

作り方

1. 1 [下準備]板ゼラチンを水に浸します。
   ビスコッティを同じ長さに合わせて切って、側に並べて確認します
2. 2 濃いめのコーヒーを作ります。カップにインスタントエスプレッソを入れて、熱湯を注ぎます
3. 3 卵黄とキビ砂糖を混ぜて白くとろみがつくまで、湯煎にかけます(殺菌のため卵黄を熱入れます)
4. 4 ミキサーで白っぽくなるまで泡立てます
5. 5 粗熱がとれたら、マスカルポーネを加えてなめらかになるまで、ホイッパーで混ぜ合わせます
6. 6 生地を染み込ませるために、濃いめのコーヒー50ccとふやかした板ゼラチンを鍋に入れて、火をかけて溶かして手順5に加えて混ぜます。
7. 7 別のボールで生クリームを8分目に泡立てる
8. 8 マスカルポーネと生クリームを合わせ、ホイッパーで混ぜ合わせたらマスカルポーネクリームの出来上がりです
9. 9 ケーキを組み立てます。まず、セルクル型を用意します
   同じ長さになるビスコッティ14本を、セルクルの側面に並べます
10. 10 ビスコッティ6本を、底面にびっちり敷き詰めて、インスタントエスプレッソ
    を刷毛で、中身全体を塗ります。その上に刻んだチョコを全体的にふります
11. 11 マスカルポーネクリームの半分を注ぎ
    平らにして、ビスコッティ6本を
    インスタントエスプレッソに裏表浸けて
    びっちり敷き詰めます
12. 12 残りのマスカルポーネクリームを注ぎ
    平らにして、ココアパウダーを全体にびっちりかけて、その上に刻んだチョコを全体的にふって、一晩冷蔵庫に入れて冷やして出来上がりです