せりと椎茸の塩ボロネーゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にパスタ用のお湯を沸かしておく。
   その間
   椎茸、長ネギはざっくりとみじん切りに。せりは2cm幅くらいに刻む。にんにくは細かめのみじん切りに。

   

2. 2 ボロネーゼを作る際のハーブの代わりとして芹を使います。
   季節や好みによって、パクチーやセロリ・春菊・大葉・茗荷……などでも代用◎

   

3. 3 パスタを茹でます。
   分量外に塩適量加え表示時間より１分短めに茹でる。
   パスタを茹で始めた頃にフライパンでボロネーゼソースを作ります。

   

4. 4 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかける。
   香りが出てこれくらい色が変わってきたら豚挽肉、椎茸と長ネギを加え炒める。

   

5. 5 挽肉の色が変わってきたら芹、タカの爪も加えてさっと和え炒める。

   

6. 6 パスタの茹で汁(お玉1〜1.5杯分くらい)と●の調味料を入れる。塩胡椒と塩麹で味を調えながらソース状に少しトロっとするまで混ぜながら炒める。

   

7. 7 ボロネーゼソースがとろっとしたら茹で上がったパスタをフライパンに入れてあおります。
   ソースが絡んだらできあがり。