カロチンたっぷりニンジングラッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンジンを洗った後，
   皮をピューラー等で剥き
   落とす。
   
   皮はグラッセの場合，
   使用しないで下さいね。
   色が大変なことになるかと思います。
2. 2 ニンジンは，長さ４cm程度，
   厚み５cm角の
   拍子切りにする。
3. 3 型崩れしないように
   ピューラーで
   ニンジンの面どりをした後
   味を染み込ませる為に
   ニンジンの各面に
   包丁で縦に4～6程度の
   割り線を入れる。
4. 4 ニンジンを面取りして出た
   ニンジンの破片は，
   酢の物や紅白ナマスに
   変身させられ，
   もう一品料理が増えるので
   別皿にとっておき，
   サランラップをかけて
   冷蔵庫に入れておく。
5. 5 下処理済みのニンジンを
   鍋に入れ，
   ニンジンが
   ヒタヒタになる位の記載外の
   水を加え，ニンジンが
   柔らかくなるまで煮る。
6. 6 大体20分前後で
   ニンジンは
   柔らかくなりました。
7. 7 ニンジンが
   柔らかくなってきたら，
   鍋の水量をチェックし，
   全体で50ｃｃになるようにし
   軽く温め，その中に
   カルピスバターと
   砂糖を加え，
   十分に味が染み込む
   まで煮る。
8. 8 ※
   バターと砂糖を加えた後は
   鍋にフタをせず，
   汁気を煮詰めるようにする。
   
   その時焦げ付かない様に
   菜ばしなどで
   軽く転がしていく。
9. 9 最後に塩コショウを
   ホンの少し加え，
   全体を転がし終えたら完成!