【大根だけ】大根の半月煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の葉と尻尾を切り1/2に切る。

   

2. 2 皮をむき縦半分に切り厚さが２〜３センチくらいになるように切り揃える。
   残りの半分も同様に切る。

   

3. 3 鍋に入れ分量外の水でひたひたになるようにになるように中火で煮る。

   

4. 4 30分くらい煮て竹串を刺してスーッと通ったら火を止める。
   竹串が通らなかったら通るまで煮る。

   

5. 5 大根をザルに上げ水気を切る。

   

6. 6 大根を鍋に入れ水６カップを入れて煮る。

   

7. 7 水が煮立ったらかつお風味調味料を入れる。

   

8. 8 砂糖を入れる。

   

9. 9 みりんを入れる。

   

10. 10 酒を入れる。

    

11. 11 アクを取る

    

12. 12 落し蓋をして15分程度煮る。火はやや弱めの方がいいです。

    

13. 13 醤油を加えます。

    

14. 14 落し蓋をして３０〜４０分位弱火で煮ます。

    

15. 15 火を止めて３０〜４０分程度おいて味を馴染ませます。
    お好みで粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ。