木灰でアク抜き☆絶品旬の孟宗汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 九州産の筍です。

   

2. 2 皮をはぎ取ります。

   

3. 3 食べやすい大きさに切ります。

   

4. 4 鍋に水（分量外）と木灰を入れて火にかけます。沸騰したら中火にして20分ほど下茹でします。

   

5. 5 茹で上がったらザルにとって水洗いしておきます。

   

6. 6 鍋に水と昆布、長ネギの青い部分を入れて火にかけます。

   

7. 7 沸騰したら孟宗を入れて5分ほど茹でます。

   

8. 8 厚揚げは食べやすい大きさに切ります。

   

9. 9 厚揚げを加えてください。

   

10. 10 豚バラ肉も加えます。

    

11. 11 椎茸も食べやすい大きさに切ります。

    

12. 12 椎茸も加えます。

    

13. 13 容器に酒粕を取ります。

    

14. 14 煮汁と料理酒を加えて酒粕を溶きます。

    

15. 15 酒粕を鍋に溶かしたら味噌を溶かします。

    

16. 16 顆粒鰹だしを加えます。

    

17. 17 弱火にして15～20分ほど煮込みます。ここでしっかり煮詰めると味が濃くなって更に美味しくなります。

    

18. 18 器に盛りつけて完成です。