▶レンジで簡単＊余り梅で白梅ペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 やさしく水洗いしてホシやヘタを取ってザルにあげて、水気がきれたら耐熱容器か丼に入れます。
   
   青梅は追熟して黄色くしてね。

   

2. 2 ラップをして1000W1分づつレンジ加熱。
   様子をみながら数回繰り返し、実が破れ、汁がしみ出していたらOK。

   

3. 3 熱いうちにザルにあけて、しばらくそのままにして汁を落とします。
   
   ★汁は梅酢として活用できます。

   

4. 4 再び器に戻して種を取り除き、味見しながら塩を混ぜてラップをしたら1000w1分加熱。よく混ぜて冷めたら完成。

   

5. 5 ★取り除いた種は、水200mlの水から茹でて酸味を出し尽くして冷まし、種を取り覗いて砂糖を加えたら1杯分の梅ドリンクが出来ます。

   

6. 6 ■補足■
   ３でザルで分けた果肉をもう一度サラシやリードで絞ってもいいです。より梅酢が取れてペーストも酸味が和らぎます。
7. 7 実食の感想
   
   塩だけで漬けた白梅干しの味（私は塩っぱめ3割が好み）
   
   減塩にしたり好みの調味料を足すなどアレンジ自在。
8. 8 活用例：
   白梅びしお、
   手作り梅ごのみ、
   即席の梅味噌(梅:味噌:砂糖=1:1:1）などに。