塩麹入り関東風おでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に昆布と水、大根とこんにゃくを入れて中火にかける。
   
   煮立ったらしょうゆとみりん、塩麹を入れて弱火で20分ほど煮る。
2. 2 昆布を取り出して粗熱を取り、縦に4等分に切って結び昆布にする。
   
   再び鍋に戻す。
3. 3 やわらかい具（焼きちくわ、ごぼう巻き、さつま揚げ、ゆで卵など）を加え、さらに15～30分ほど煮る。
4. 4 もっともやわらかい具（はんべん、ちくわぶ）を加え、5分ほど煮て出来上がり。
5. 5 ★下ごしらえの例★
   大根は2cm程度の厚さの輪切りにし、皮をむき、両面に十文字に切り込みを入れる。
   
   焼き竹輪は半分に切ってから、斜めに2等分に切る。
6. 6 こんにゃくは4等分の三角形に切る。
   
   糸こんにゃく、ごぼう巻きや厚揚げなどと一緒に熱湯をかけてアク抜きや油抜きする。
7. 7 ちくわやちくわぶは半分に切ってから、斜めに2等分に切る。
8. 8 今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。