あっさり塩麹入り餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツとにらはみじん切りする。
   
   しょうがはすりおろす。
2. 2 ボウルにひき肉と塩麹と酒、しょうゆ、しょうが、こしょうを入れて粘りが出るまで2～3分手でこねる。
   
   ★今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。

   

3. 3 キャベツとにらを加え、さらに1分ほど混ぜる。
   
   小皿などに水を少々入れておく。
4. 4 手のひらに餃子の皮を乗せ、中央にあん（「3」）を小さじ山盛り1程度を乗せる。
   
   指の先を「3」で用意した水につけて濡らし、皮の縁に塗る。
5. 5 皮を2つに折り、ひだを作りながらしっかりあんを包み込む。
   
   ★コツ★
   特に両端などに隙間ができないように。焼いた時に旨みの詰まった肉汁がこぼれ出てしまうのを防げます。
6. 6 フライパンに油小さじ1を熱し、餃子を並べて中火で30秒～1分ほど焼く。
7. 7 皮の色が変わり裏面に焼き色が付いたら、餃子の1/3の高さまで熱湯（分量外）を注ぎ、ふたをして4～5分ほど蒸し焼きする。
8. 8 水気がなくなったらフタをとり、鍋肌から油小さじ2を回し入れ、強火で焼き上げて出来上がり。