黒砂糖を包んだ白玉団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに白玉粉を全部入れる。
2. 2 水を少しずつ加えながら練っていいき、耳たぶ程度の固さにする。
   
   ★コツ★
   水量は粉の約9割が目安。粉の状態や湿度、気温等で変わるので、耳たぶをイメージすると良いです。
3. 3 1個分を手のひらで薄く伸ばし、黒砂糖を包んで団子にする。
   
   たっぷりの湯を沸騰させ、冷水も用意する。（分量外）
4. 4 「3」を直径2ｃｍくらいの大きさに丸め、中央を指で少しへこませ、熱湯に入れる。
   
   3分ほどすると浮き上がってくるので、さらにそのまま1分茹でる。
5. 5 すぐに冷水にさらして締める。
   
   水気を切り、冷ます。
   
   器に盛り、お好みでごまを振って出来上がり。
6. 6 ★練るコツ★
   水は少しずつ加える。
   
   耳たぶの固さに近づいてきたら、手のひらを濡らす程度のごく少量ずつ加え確認しながら慎重に。
   （続く）
7. 7 （続き）
   柔らかくなりすぎてしまった場合は、粉を少しずつ足して固さを戻す。
   
   白玉粉がなくなってしまったら、上新粉や片栗粉でも代用できます。