いちごジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 苺のヘタを取り、洗ってよく水を切る。少量だけつぶしておく。
2. 2 ステンレスの鍋に①の苺を入れ、グラニュー糖をかけてしばらくおく。時間があれば、半日や一晩置く。やわらかい仕上がりが良ければこの時にレモン汁も加る。
3. 3 ②を中火にかけグラニュー糖を溶かし強火にする。アク取りを丁寧にする（アクはとっておく）
   別の鍋に湯を入れ、瓶を入れて静かに加熱し、沸騰後、１０分煮沸する。清潔な布きんの上でえ乾燥る
4. 4 １００ccのお水に丁寧に取ったアククは、いちご水になるので飲んでも美味しい！
5. 5 中火～強火で２０分ほど煮ると、苺が透き通ったような濃い赤色になり、煮汁も少しとろりとして減ってくるレモンを絞って汁を入れたら２～３回かき混ぜて火を止める。
6. 6 ③で煮沸消毒をした容器に⑤を入れて出来上がり！
   粗熱を取り冷蔵庫保存すると１年は持つ。