コツは押さえた！我が家の基本食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 大まかな材料はこれだけ！
   
   白い小皿には塩が入ってますｗ
   右のタッパに入ってるのはバターですｗ

   

2. 2 これは私が愛用しているビタミンC。
   付属の小さじを使ってほんのちょびっとだけ加えます。
   グルテン形成が活発になり、日持ちもするようになります。
   あるなら入れてみて！

   

3. 3 ホームベーカリーに強力粉、ビタミンC、塩を入れてスタンバイ。
   ミニボウルにぬるま湯、きび糖、ドライイーストを入れてよく混ぜます。

   

4. 4 こんな感じによくなじむまで混ぜます。
   
   ＊捏ねムラが出るのを防ぐため、事前にイーストとお湯と砂糖を混ぜてから強力粉と合わせてます。

   

5. 5 どばー！
   いっきに④の液体を強力粉の入ったホームベーカリーの型に流し込みます。

   

6. 6 ぐおお、ボケてますがご勘弁！
   ホームベーカリーに「こねる」の作業だけをしてもらいます。設定時間は25分。
   腕が華奢な女性は特におすすめ。
   頻度よく作るなら手捏ねより質が安定するよ

   

7. 7 捏ね始めて10分くらいしたら中を覗き、よく混ざっていたらバターを加えます。
   蓋をしてさらに混ぜます。
8. 8 発酵。
   30度くらいで50分。
   私はこのままホームベーカリーにお世話になり、捏ねが終わったら即座に発酵に切り替えます。
9. 9 発酵している間にするのは、パン焼き型にバターを塗るという作業ね。
   直前にするより効率良し！
   塗らなくていい型欲しいなぁと思ってますｗ

   

10. 10 50分経ったよ！
    2倍に膨らんでる！
    
    ＊この後からホームベーカリーは使いませんのでさっさと片付けてOKですｗ

    

11. 11 ⑩の生地を強力粉をまいた台に広げる。
    発酵の際にたまった空気を抜きながら3分割にして丸め、切り口等を指で摘んで消しておく。

    

12. 12 霧吹きでちょっと水をかけて表面の乾燥を防ぎ、さらにラップをして15分ほどこのまま休ませる（放置）

    

13. 13 15分後。
    肉まんみたいにふっくら膨らんでますｗ

    

14. 14 整形していきます。
    延ばし棒で生地を押し付けるように伸ばし、中のガスを抜く。
    横長に伸ばし、上の写真のように両側から折り込みます。

    

15. 15 それ手前からクルンと丸め、端っこを指で摘んでくっつけます。

    

16. 16 同じ工程を3つ分やって、バターを塗った型に1個ずつ並べて入れていきます。

    

17. 17 入れたら霧吹きで軽く水をかけ、ラップをして、ラップの表面に楊枝などで数か所穴を開けます。

    

18. 18 これから2次発酵です。
    自宅の電子オーブンレンジの発酵機能を使い、40～50分ほど発酵させます。
    温度は30～35度が望ましいですが、うちは安いので40度からしかできないという……
19. 19 発酵おわり。
    見事にふっくらｗ
    っとと、見惚れるけどさっさとオーブンの予熱をしちゃいましょうｗ
    180度まで予熱しますｗ
    
    うちのオーブンは古いので190度に予熱しますけどねｗｗ

    

20. 20 予熱している間に生地に軽く霧吹きをして、バターを塗った蓋をします。
    あとは予熱が終わるのを待つのみです。

    

21. 21 予熱が終わったら180度で30分焼きます。
    
    ちなみに焼き上がりは薄めです。カリカリにはならないので注意！
    ホームベーカリーで焼くのはお勧めしません。おいしくないよ。

    

22. 22 焼きあがったらすぐに型からはずし、網の上に置いて冷まします。
    
    冷めるまでは切ったりせず、冷めたら食べるなり黙ってビニール袋に入れて冷蔵庫保存するなり、そこからはお好みですｗ

    

23. 23 焼き上がりはカリカリしていますが、冷めた後にビニール袋に入れて保存しているとしっとりします。
    
    私の食パンは市販の柔らかさに負けませんｗ
    是非お試しをｗ