生姜風味がポイント❣️柔らかフワフワ親子丼レシピ・作り方

Name: 生姜風味がポイント❣️柔らかフワフワ親子丼
Total time: 30 min
Yield: ３
Ingredients: 鶏肉の小間切れ（もも、むねミックス） ３００g; 玉ねぎ（縦に７m m幅位） 中１個半（２４０g）; ニンジン（７ m m短冊切り） ２５g; シメジ（縦に裂いておく） ３０g（１／４パック）; 青ネギ（斜め切り） ２０c m; ◉生姜（千切り） ８g; ◉しょうゆ 大さじ2; ◉みりん 大さじ1; ◉砂糖 大さじ1; ◉酒 大さじ1; 水 ４００ml; △鰹だしの素 ５g; △しょうゆ 小さじ2; △みりん 小さじ1; △砂糖 小さじ1; 卵 ３個; 麺つゆ（卵へ入れる分） 小さじ1; 塩（卵へ入れる分） ふたつまみ; ご飯 丼３杯分

約30分

はしぽよ

途中で皮を除くので、鶏肉の臭みや皮の食感が苦手な方も食べられる親子丼です❣️先に鶏肉にしっかり味をつけ、生姜で臭みを消しているので美味しく召し上がれます♫

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材料（３人分）

鶏肉の小間切れ（もも、むねミックス）３００g
玉ねぎ（縦に７m m幅位）中１個半（２４０g）
ニンジン（７ m m短冊切り）２５g
シメジ（縦に裂いておく）３０g（１／４パック）
青ネギ（斜め切り）２０c m
◉生姜（千切り）８g
◉しょうゆ大さじ2
◉みりん大さじ1
◉砂糖大さじ1
◉酒大さじ1
水４００ml
△鰹だしの素５g
△しょうゆ小さじ2
△みりん小さじ1
△砂糖小さじ1
卵３個
麺つゆ（卵へ入れる分）小さじ1
塩（卵へ入れる分）ふたつまみ
ご飯丼３杯分

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作り方

1 玉ねぎ、ニンジン、青ネギ、生姜をカットし、シメジはバラしておく。
鍋に玉ねぎ、ニンジン、シメジ、水を入れ、蓋をして沸騰させる。
2 別の小鍋に◉の生姜と調味料を入れて沸騰させる。
3 調味料が沸騰したら、鶏肉を入れ（小間切れを使うとカットする手間が省けます）、初めは中火、周りがグツグツしてきたら弱火にして、時々かき混ぜながらゆっくり加熱する（柔らかく仕上げる為）
4 鶏肉が煮えたら、皮だけ取り除いておく（✳️煮る時は、皮も一緒に煮ることで旨味が出ます。皮を外してから煮てもOK）
左の写真の黄色い入れ物には、取り除いた皮が入ってます(^^;;
5 手順1の鍋の具材が沸騰して柔らかくなったら、味付けした鶏肉の小鍋の煮汁（９０mlありました）を入れる。さらに△の調味料も加えて味を整える
6 ボウルに卵を割り入れ、麺つゆと塩を入れて混ぜておく。
7 手順５の鍋の具材がグツグツしてきたら青ネギを散らし、卵液を２／3程度回し入れる。蓋をして３０〜４０秒程中火で加熱し、蓋を開け、残りの卵液を入れたら再び蓋をして火を止めて蒸らす。
8 丼にご飯を盛り、鶏肉を上に乗せる。煮汁が残っていたら一緒に入れる。
9 鶏肉を乗せたらその上に、蒸らしておいた卵とじした具材をかける。
出来上がり❣️