3日めに食す～本気のビーフシチュー★*. レシピ・作り方

作り方

1. 1 1日め★漬け込み
   牛肉はひと口大・玉ねぎは1cmくらいのくし切りにする。
   炒め用のにんじん、むいた皮撮り忘れましたが入ってます。

   

2. 2 1を全てチャック袋に入れます。
   炒め用の野菜も切ってしまい、ビニール袋に入れて冷蔵保存。

   

3. 3 冷蔵庫で一晩ねかせる。
   丸２日おいても大丈夫。
   ムラなく漬かるよう途中ひっくり返すと良い。

   

4. 4 ２日め★漬け込み終わった牛肉だけを水気を切りながら取り出し、塩コショウをすりこむ。(分量外)
   小麦粉を両面に軽く振りかける。

   

5. 5 煮込み用の鍋を用意。
   別にフライパンを弱めの中火であたため、バターを溶かす。
   肉を入れて焼き色がつくまで焼く。

   

6. 6 焼き色がついた肉を煮込み用鍋に取り出し、漬け汁・野菜・トマトピューレ・水を入れて落とし蓋をして、肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。(一時間くらい)
   途中2、3回アクをとる。
7. 7 肉の脂の残ったフライパンで、炒め用の玉ねぎ・にんじんを弱めの中火で炒める。
   玉ねぎが半透明になるまでじっくり。

   

8. 8 肉が柔らかくなったら別皿に取り出す。煮汁を漬け込み野菜の入ったままミキサーにかけるか、ざるで濾す。
   私はブレンダーを使ってから濾します。
   ローリエを取り出すのをお忘れなく～。

   

9. 9 なめらかになったピューレにデミグラス缶・○の調味料を全て入れよく混ぜる。肉・炒め野菜を入れ、半分に切ったマッシュルームも入れる。
   弱火で30分程度煮詰める。

   

10. 10 火を止めてあら熱(鍋をさわっても熱くない)がとれたら冷蔵庫へ。
    一晩おやすみなさい。
11. 11 3日め★
    弱火で焦がさないよう、たまに底を混ぜながらあたためます。
    じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切りゆでるかレンチンしておく。
12. 12 じゃがいもも入れて全体を混ぜる。
    お皿に盛りつけます。
    ドライパセリ・あればコーヒークリームをかけても。
    緑のもの(いんげん・ブロッコリー等)なんでもOK。