鴨モモ肉のワイン煮込み レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 にんにく・タマネギはみじん切り、にんじんは薄く輪切り、ズッキーニは2～3ｃｍ角に切る。ドライトマトは戻して適当な大きさに切っておく。
- 2 フライパンにオリーブオイルを熱し、鴨の両面を色よく焼き取り出す。
- 3 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく・タマネギ・にんじん・ズッキーニを炒める。鴨肉を加え、小麦粉をふり入れてよく混ぜる。
- 4 ３に白ワイン・ブーケガルニ・トマトペーストを加える。沸騰したら水をひたひたに加え、塩・コショウする。再び沸騰したら弱火にし、蓋をして40～50分煮る。
- 5 ４に戻したドライトマトを加えさらに20分ほど煮込む。最後に塩・コショウで味を調えて完成。
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