かんぴょうの戻し方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 かんぴょうはさっと水洗いして水を切る。

   

2. 2 1に粗塩を振りかけて柔らかさが出るまでよく揉み洗いする。
   ※塩を使って揉み洗いすることで、かんぴょうを柔らかく煮ることが出来ます。
3. 3 塩揉みして洗ったのち、何度か水をかえて揉み洗う。

   

4. 4 鍋にたっぷりの湯を沸かして15分程度茹でる。
   ※茹でる時間は目安となり、好みによって茹であげる固さは茹で時間で調整して下さい。

   

5. 5 ザルにとって粗熱が取れたら水をよく絞る。
   ※この後、調味料を使って煮含めて料理に使います。
   ※写真は冷凍保存の過程です。ラップを用意して冷凍する分を包む。

   

6. 6 ※冷凍する際は適宜カットしたものでも構いませんが、縛って使用する際もあるので私は長くしたまま保存します。