爽やかなグリーンのスープ（サンジェルマン） レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- グリーンピース（さやつき） ５００ｇ
- たまねぎ １個
- バター ２０ｇ
- 牛乳 ２００ｍｌ
- 生クリーム １００ｍｌ
- 水 適量
- 塩 小さじ１／２
- 胡椒 少々
- クルトン 少量
作り方
- 1 グリーンピースは、鞘からはずし水洗いをして、塩ゆでにして、冷水にとる
- 2 鍋にバターを入れて、みじん切りにしたたまねぎを炒める
- 3 たまねぎの色が変わりかけたら、１のグリーンピース、塩、胡椒を加えて軽く炒め、牛乳を注ぐ
- 4 牛乳が煮立たないようにしながら、少し煮て、ブレンダーでペースト状にする
- 5 ざるで濾して、別の鍋に入れて火にかける
- 6 生クリームを加えて、濃いようだったら、水を足す
- 7 味を見て、必要なら塩を足して、器に盛り、クルトンをかける
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関連情報
- カテゴリ
- 豆スープ
- 料理名
- グリーンピースのスープ
AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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