山椒の実の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 山椒の実を水の中で洗って、きれいにする。
2. 2 鍋に水と塩を入れて、火にかけ、沸騰したら山椒の実を入れて、5分から10分位、実が柔らかくなるまで煮る。
3. 3 ざるにあげてお湯を切って、きれいな水に入れる。もうひとつ水を張ったボウルを用意する。
4. 4 実から小枝を外しながら、実をもう一方のボウルに入れていく。途中水を変えて、3の時から合計で1時間から半日位水にさらす。食べて味を確かめてください。
5. 5 ざるに上げて、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
6. 6 小鍋に、酒を入れて、火にかける。煮立ったら、山椒と醤油を入れて、ごく弱火で、ゆっくりと汁けが少なくなるまで煮る。そのまま冷ます。
7. 7 よかったらお試しください。
   
   こんにゃくの山椒煮
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