紫花豆パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 紫花豆とたっぷりの水をボールに入れて、24時間放置。
2. 2 鍋にたっぷりの水と紫花豆を加えて、沸騰させる。アクが出てきたら、ザルに紫花豆を取り出す。再度、鍋に紫花豆を加えて、ひたひたになるまで水を加えて、40分加熱。途中、アクをとる。
3. 3 さとうとしょうゆを加えて、弱火で40分煮込む。煮汁が少なくなる場合は、水を追加。室温にもどす。
4. 4 強力粉と薄力粉とさとうと塩とドライイーストを加えて、ぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ合わせる。手ごねで10分しっかりこねる。
5. 5 ボールに生地を入れて40℃で50分放置。倍の大きさになったら、ガス抜きをする。2等分にして、丸めて10分放置。
6. 6 麺棒で生地をのばし、紫花豆をのせたら、くるくる丸める。4cm幅に包丁で切る。
7. 7 オーブン皿にクッキングシートをのせ、生地をのせて、40℃で35分放置。
8. 8 200℃で20分焼いたら、完成！