マイヤーレモン＆ローズマリーの雑穀リゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 （下準備）
   マイヤーレモンはよく洗い、皮をすりおろし、残りから汁を絞る。

   

2. 2 （下準備）
   1本のローズマリーは葉っぱを粗くみじん切りにする。

   

3. 3 （下準備）
   パルメジャーノチーズ、レモンの皮とみじん切りのローズマリーは混ぜ合わせておく。

   

4. 4 （下準備）
   玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。にんにくは皮をむき、芯を取り除き、みじん切りにする。

   

5. 5 Aの水と鶏がらスープの素を鍋に入れ、沸騰させてとろ火にしておく。

   

6. 6 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまでに弱火で炒める。

   

7. 7 中火にし、玉ねぎを加え、しんなりするまでに炒める。

   

8. 8 米とタマチャンショップの雑穀を加え、米の表面は透明になるまでに炒める。

   

9. 9 一旦火を止め、白ワインを加え、中火にして吸収されるまでに煮詰める。

   

10. 10 混ぜながら⑤を一タマを加え、吸収されたらまた一タマを加える。これを⑤がなくなるまでに繰り返す。米と雑穀がアルデンテになるまで煮る。

    

11. 11 火を止めてからパルメジャーノチーズ、レモン皮とローズマリーのミックス、レモン汁とバターを加え、ざっくり混ぜる。塩こしょうで味を整える。

    

12. 12 皿に盛り付け、パルメジャーノチーズ、レモン皮と黒こしょうでトッピングし、1本のローズマリーを乗せる。

    

13. 13 タマチャンショップの三十雑穀 黒 を使いました。