牡蠣の磯部ピカタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【牡蠣の下処理】
   牡蠣はさっと洗い、ざるに上げる。
   強火でお湯を沸かしてその中に牡蠣を全部入れ、ぷっくり膨らんだら再度ざるに上げる。再沸騰してすぐくらい。
2. 2 下処理するとびしゃびしゃにならず、ふっくらとした牡蠣を食べられます。水けをペーパーで拭き、うっすらとまんべんなく小麦粉を振りかけておく（卵液が付きやすい）
3. 3 卵をよく溶きほぐし他の☆を入れて混ぜておく。
   味を見て物足りないようなら塩少々追加。
   青のりはもっと増やしても〇
4. 4 テフロンのフライパンに油をいれて弱めの中火にかけ、油が温まったら（卵液を落として軽くじゅわっとなるくらい。熱すぎると焦げる。）牡蠣を３の卵液につけて焼く。
5. 5 フライパンの面の卵液が固まったらそっとひっくり返す。これを卵液がなくなるまで２、３回行う。
   小さい牡蠣だったり、面倒ならどばっと大きく焼いてもいいですよ！
6. 6 表面の卵液が焼きかたまったら出来上がり。
   強火すぎると焦げるので調節しながら焼いてください。
   器に盛って、もみのりをかけたらできあがり。
   マヨネーズ（分量外）つけても美味しい！