夏野菜。厚揚げとミックスビーンズのトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすとズッキーニはピーラーで皮を縞目に剥き、2センチ角くらいのサイコロ状に切り、水にさらしておきます。玉ねぎも同じくらいの大きさに切ります。
2. 2 厚揚げはざるに置いて熱湯を回しかけて油抜きし、野菜と同じ大きさのサイコロ状に切ります。
3. 3 深めのフライパンか、鍋に油（分量外）を引き、火をつける前ににんにくを入れ、弱火で香りを出します。火をつけてからにんにくを入れると、香りが出る前に焦げがちだからです。
4. 4 にんにくのいい香りがしてきたら玉ねぎを入れ、塩ひとつまみを入れます。火を中火にして玉ねぎが色づくまで炒めます。この間、多少放っておいても大丈夫。
5. 5 玉ねぎが色づいてきたら、ほぐしたしめじと厚揚げを入れて炒めます。しめじがしんなりしてきたら、水を切ったなすとズッキーニ、ミックスビーンズを入れます。
6. 6 野菜に油が回り、全体に水気が出てきたらコンソメキューブとトマトソースを入れます。ピリ辛が大丈夫なら、チリパウダーを入れるとちょっとエスニックに。
7. 7 味見をして、味が足りなければトマトケチャップを加えます。時間があれば、一旦火を止めて休ませると味が馴染みます。