【ポイント解説☆】豚バラブロックで焼豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お肉の臭みを取り除くために、下茹でをします。
   お肉が浸るくらいの水を加えて火にかけます。

   

2. 2 アクが出てきますので、ある程度沸騰した状態でアクをとっていきます。☆Point 沸騰が弱いとお肉のアクは出にくいです。

   

3. 3 写真のようにアクが出なくなったら、火を止めてお肉を取り出します。

   

4. 4 取り出したお肉の水分を拭っておきます。☆Point 次に表面を焼いて香ばしい香りをつけたいので、余計な水分はとっておきます。

   

5. 5 フライパンに脂の方を下にして、焼色をつけていきます。☆Point 部位によってはたくさん脂が出てくるので、ペーパーで拭き取りながら進めていきます。

   

6. 6 全面に美味しそうな色がついたら、一度取り出します。

   

7. 7 お鍋に豚肉とAを入れて火にかけます。後ほどひっくり返すので、半分程度浸かっていれば大丈夫です。☆Point 沸騰したら、蓋をして弱火で30分ほど煮込んでいきます。

   

8. 8 15分くらい経ったら、一度肉の表面に液体をかけてあげます。

   

9. 9 写真は30分たった状態です。上下反転させてから、30分煮込んでいきます。

   

10. 10 写真は合計で1時間煮込んだ状態です。☆Point 火を止めてから、お肉が冷めていくときに味が染み込んでいくので、キッチンペーパーをかぶせて熱が取れるまで待ちます。

    

11. 11 熱が取れたら液体からお肉を取り出して、すぐに食べない場合は小分けで冷凍保存をオススメします。（冷凍期間2週間程度）