【男の宅飯】自宅居酒屋3 牛すじ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すじ肉を一口サイズにカットし、水洗いして汚れを落とす。
2. 2 牛すじ肉を沸騰したお湯に入れる。
   大量の灰汁が出るので、丁寧に取りながら、10分程下茹で。
3. 3 灰汁が出なくなってきたら、牛すじ肉を鍋からざるなどにあけて、鍋を一度綺麗に洗う。
4. 4 鍋に牛すじ肉が浸るくらいの水と長ネギの青い部分、生姜を入れて、一度沸騰させる。
   その後、弱火でじっくり3時間煮込む(水が足りなくなれば、適宜足す)。
5. 5 3時間経った鍋から長ネギの青い部分と生姜を取り除き、再度牛すじ肉をざるなどにあけて、鍋を綺麗にする。
6. 6 鍋に牛すじ肉、牛すじ肉が浸るくらいの水、醤油、酒、みりん、砂糖、味噌を加え、弱火で1時間煮込む。
7. 7 その間に、大根は皮を剥き、厚めのいちょう切りに、こんにゃくは一口サイズにカットし、それぞれ下茹でしておく。
8. 8 鍋に7を加えて更に弱火で1時間煮込む。
9. 9 最後にお好みで刻みネギを散らせば完成！