絶品☆イタリアンハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンに材料Ｃのサラダ油を熱し、玉葱を色が変わるまで炒める。炒めたらお皿などに広げ冷ます。２等分しておく。

   

2. 2 材料Ｄの人参、ほうれん草は、沸騰した湯に塩を入れ、それぞれ適宜茹でる。ほうれん草は茹でた後５センチの長さに切る。

   

3. 3 パン粉を牛乳に浸し、ふやかしておく。

   

4. 4 材料Ａのひき肉に塩３ｇを加え、粘りが出るまで手でよく捏ねる。

   

5. 5 ４にＢと１の玉葱（半量）を加え、さらに粘りが出るまでよく捏ね、ボウルの壁にタネを打ち付け空気を抜く。ラップし冷蔵庫で寝かせておく。

   

6. 6 フライパンにバターを溶かし、中火でしめじを炒める。しんなりしたら、１の玉葱の残り半量を加え、軽く炒め合わせる。

   

7. 7 ６に材料Ｅをすべて加え、煮詰めすぎないように弱火で調味し、トマトソースを作っておく。

   

8. 8 ５のハンバーグダネを成型し小判型にしたら、中央をくぼませてサラダ油を熱したフライパンに並べ、強火で焼く。

   

9. 9 片面に焼き色がついたら引っくり返して弱火にし、蓋をして中までじっくり火を通す。

   

10. 10 ３～４分経ったら中央を爪楊枝で刺し、火が通っているか確認する。透明な肉汁が溢れ出したらＯＫ。赤ければ再加熱する。

    

11. 11 耐熱皿の底に７のトマトソースを流してハンバーグを置き、スライスチーズを１枚上に乗せ、２００度に予熱したオーブンで１０分焼く。

    

12. 12 チーズが溶けたらオーブンから取り出し、中央にバジルを振る。２の人参とほうれん草を両脇に添えて出来上がり！ソースと絡めて頂きます♪

    

13. 13 こちらはチーズインハンバーグ。成型時におにぎりを作る要領でちぎったチーズを中に詰めて小判型にし、フライパンで同様に焼き、盛り付ける。オーブンは無しです。