バターロール＆レーズンバターロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 無塩バターは常温に出して柔らかくしておきます。
   計量カップに卵黄を入れ、牛乳を注いで160ccにして混ぜます。
2. 2 レーズンはぬるま湯に10分つけて柔らかくします。
   水の中で振り洗いをし、ザルにあげてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3. 3 ○の材料をニーダーやホームベーカリーなどに入れこねます。
   こねおわったら計量し、半分にレーズンを加えて手で優しく混ぜ込みます。
   2種類とも一次発酵まで終了させます。
4. 4 生地を計量し、スケッパーでそれぞれ4等分に切り分けます。
   8個を軽く丸めて布をかぶせ、10分生地を休ませます。

   

5. 5 手で優しく転がしてしずくの形にします。

   

6. 6 再び布をかぶせて5分休ませます。
7. 7 台の置き手で軽く押さえて平らにし、麺棒を中央から上下に動かして優しく伸ばします。
   24～28cmまで伸ばします。
   *上は4cm幅で下は1cm幅になるように*

   

8. 8 太いほうから優しい力でクルクルと巻きます。
   なるべく左右がゆがまないように確認しながら巻きます。

   

9. 9 巻き終わりはつまんで閉じます。

   

10. 10 天板に巻き終わりを下にして並べ、2倍の大きさ程度になるまで二次発酵させます。

    

11. 11 だいたい2倍の大きさになれば二次発酵は終了です。
    (我が家のオーブンではおおよそ35度で35分です)
    *オーブンを200度で予熱し始めます*
12. 12 予熱をしている間に表面につや出し用とき玉子を薄く塗ります。
13. 13 オーブンの予熱が終了したら180度に下げて15～18分程焼きます。
    お好みの焼き色に仕上げて下さい。
14. 14 網などにのせ冷まして出来上がりです。