白菜キムチ（昆布入り） レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は小さめにザクザク切って洗ってから2.75%の塩をする。
   
   昆布は火で炙ってからキッチンハサミで細く切って加える。
   重しをして数時間置く。
2. 2 塩をしっかりしたせいか、水がたくさん出ています。昆布のエキスがたくさん出てるのでこの水は何かに使おうと思います。

   

3. 3 白菜は絞ってボウルに入れてキムチの素を加える。混ぜてみる。

   

4. 4 もう少し足した方が良さそうなので足しました。このへんは好みになりますが
   今回は下漬けに塩をしっかりしてるので素は少なめがいいです。

   

5. 5 味をみてきび砂糖を加える。
6. 6 昆布は後から加えた方が絞った水を無理矢理使おうとせずに捨てられるからいいのかなとも思います…