「もってのほか」のおひたし（茹で方も） レシピ・作り方

作り方

1. 1 食用菊です。
   かわいい花を食べるのは初めてです。（笑）黄色い菊はお刺身に添えてありますが食べたことはありませんでした。
   
   花そのものだったから。
   今回は花びらをむしります。

   

2. 2 利き手じゃない方でこのようにガクを持ち、

   

3. 3 最初は花占いのように取ってましたが日が暮れて夜が開けてしまうので、利き手でこうやって花びらをまとめて持ち、

   

4. 4 ガクを引っ張るとスポンと取れました。
   
   中心部が苦いそうなので、友人はキッチンハサミでバッサバッサとカットすると言ってました。早く言ってくれ（笑）
   
   でも、工夫が生まれたから良し。

   

5. 5 お湯をたっぷり沸かして沸騰したら菊を入れる。

   

6. 6 プカプカ浮いてくるので箸で沈めつつも全体がお湯に浸かるようにします。
   
   お湯に浸かってすぐに、酢を加える。

   

7. 7 ザルに上げて流水で冷やす。

   

8. 8 このままおひたしで食べてもいいですし、今回はポン酢でいただきました。
   
   絞ったときにだんごになっているのでボウルにポン酢などの調味料をいれてほぐしながら和える方がいい。
9. 9 キレイな色です。酢を加える（茹でるお湯や調味料）と、一気に紫色が発色します。