♦️何にでも合う♪プレーン ラウンドパン1斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【生地作り〜1次発酵】
   ホームベーカリーに人肌に温めた牛乳・水 と他の材料も入れて生地作り1次発酵までセットする
   
   手こね、レンジ発酵機能手動の場合
   〈1次発酵〉35℃ 約１時間
2. 2 1次発酵が終わったらベーカリーから取り出し
   生地を押さえてガス抜きする
   (大きな気泡を割る感じで)
3. 3 【ベンチタイム】
   軽く丸めてラップをかけて15分休ませる
4. 4 【成形】
   長方形の短辺が型の幅になるように伸ばし 端からくるくる丸めて 最後は開かないようにしっかり止める
5. 5 サラダ油を塗った型に
   巻き終わりを下にして置く
   → 濡れた手で表面を湿らせ乾燥を防ぐ

   

6. 6 【2次発酵】
   型の蓋を開けたまま
   オーブンの発酵機能で
   2次発酵 35℃ 45分
   
   膨らみが悪ければ 2倍の大きさになるまで 発酵時間を少しずつ追加する

   

7. 7 【焼き上げ】
   蓋をして
   "予熱無し"のオーブンで
   210℃ 25分　焼く
   
   ＊予熱に約10分かかるのを利用して 予熱中に型内で更に発酵を進ませています
8. 8 焼けました♪
   
   このギリギリの焼き具合が柔らかくて好きです
   ご家庭のオーブン機能により適宜増減して下さい

   

9. 9 焼き終わったら型から取り出し
   立てて粗熱を取ると
   丸が楕円になりません