砂糖不使用　ほうれん草のごま和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほうれん草を洗う。特に根本のほうは土がたまってることがあるので、ため水でよく洗い落とす。

   

2. 2 茎の部分と葉の部分に切り分ける。

   

3. 3 茎はやわらかくなるまで長めにゆでる。茹で具合は途中で少し千切って食べてみるとよい。

   

4. 4 葉は茹ですぎると食感が良くなくなるのでサッと茹でる。

   

5. 5 茹で上がったら、冷水にはとらず、まな板やざるにあげ粗熱をとる。冷水にとると色はきれいに仕上がるが味がぬける。

   

6. 6 触れるようになったら、水気を軽くしぼる。強く絞ると葉が割れて味も抜ける。

   

7. 7 4cmくらいにカットする。根本のピンクの部分も食べられる。というより一番甘みが強い部分。

   

8. 8 醤油とすりごまをよくまぜて和え衣を作る。

   

9. 9 和えてから時間が経つと水が出てしまうので、食べる直前に和える。