ふわふわ★ホシノ天然酵母を使った明太マヨチーズパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、砂糖、塩、生種、水をボールの中で混ぜる。粉っぽさがなくなるまでボールの中で混ぜたら、取り出してこねる。

   

2. 2 10分くらいこねて、生地にツヤが出たら丸める

   

3. 3 綴じ目を下にしてボールにもどし、ラップをして、乾燥しないようにその上から濡れ布巾をかぶせて一次発酵。
   
   8〜10度 24時間
   16〜18度 12時間
   20〜25度 6時間

   

4. 4 生地が2-3倍に膨らんだら一次発酵完了。軽くグーで5回パンチしてガスを抜く

   

5. 5 8分割し丸める

   

6. 6 濡れ布巾をかぶせて20分ベンチタイム

   

7. 7 丸め直してアルミカップの上に並べる

   

8. 8 ※すぐに焼きたいときは冷蔵庫で休ませずにそのまま9の2次発酵へ
   
   濡れ布巾をかぶせて冷蔵庫の野菜室(5度)で12時間休ませる。
9. 9 成型時にトッピングかしやすいように、表面少しくぼませ、濡れ布巾をかぶせて30度1時間、2次発酵。

   

10. 10 2倍程度に膨らんだら2次パン屋発酵完了。

    

11. 11 オーブンを200度に予熱すら
12. 12 明太子、マヨネーズ、チーズの順にトッピングをして200度15分焼く

    

13. 13 焼きあがったら網の上に上げて冷まし、乾燥パセリをかけて出来上がり！